Aminokwasy są to związki organiczne, które to odgrywają szalenie główną rolę w procesach życiowych. Procesy te odbywają się we wszystkich żywych organizmach. Na pewno aminokwasy w większości wypadków maja w naszym organizmie dodatni wpływ, natomiast warto zauważyć, ze, o ile przyjmujemy te substancje w nadmiernych ilościach, mogą być one dla nas szkodliwe , a dodatkowo dla naszego zdrowia. Tak teraz odróżnia się właściwości toksyczne aminokwasów. Jednym z aminokwasów jest leucyna, która to także może wpływać na nasz organizm niekorzystnie. Dzieje się tak, dlatego, ze zawiera ona pelagrę, dlatego też ma możliwość objawiać się rumieniem lombardzkim. Jest to schorzenie, które w wielu przypadkach możemy zaobserwować na skórze. A przy tym niekorzystnie ona działa również na ludzki ośrodek nerwowy, który poprzez jej działanie może nawet ulec uszkodzeniu. Niekorzystne objawy dla naszego organizmu może mieć również fenyloalanina. Stwarza ona, bowiem wady w metabolizmie, poprzez co posiadamy problem z trawieniem , a ponadto układem pokarmowym.